ΨΗΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Πλένετε το κοτόπουλο και το αφήνετε να στραγγίσει. Ρίχνετε σε ένα μπολ το φασκόμηλο, το δενδρολίβανο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε και πασπαλίζετε με το μείγμα το κοτόπουλο, εσωτερικά και εξωτερικά. Πλένετε το λεμόνι, το τρυπάτε με πιρούνι και το τοποθετείτε στην κοιλιά του κοτόπουλου. Το λεμόνι θα νοστιμίσει το κρέας και θα απορροφήσει το λίπος. Τοποθετείτε το κοτόπουλο σε ταψί που έχετε αλείψει με λάδι. Το ψήνετε σε φούρνο που έχετε προθερμάνει, για 1 ώρα, στους 200°C. Γυρίζετε το κοτόπουλο κάθε 15 λεπτό, περιχύνοντας το με το λάδι και τους ζωμούς του ταψιού, θα καταλάβετε ότι έχει ψηθεί όταν το κρέας μαλακώσει και αποκολλάται εύκολα από το κόκαλο. Η πέτσα πρέπει να είναι τραγανή. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε πιατέλα και σερβίρετε με ψητές ή τηγανητές πατάτες και πράσινη σαλάτα.